营养食品粉代加工 固体饮料贴牌 新资源食品

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，具有高纤维、低热量、易有饱腹感的特性。代餐粉营养均衡，饱腹感强，效果显著，既可以保证基础的营养需求，又不用摄入过多的热量，减重效果杠杠滴！既不用痛苦节食，又不用吃不明来源药，不用辛苦运动，靠吃来，简直是胖胖界的福音啊！在进行固体饮料代加工服务之前，我们要了解固体饮料的存在状态
1.粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。
2.粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。
3.块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。
起泡特征
1.起泡型固体饮料：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳气逸出形成气泡。
2.不起泡固体饮料：原料中没有加入柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂，溶于水后不会起泡。
在代工贴牌固体饮料时，尤其是植物固体饮料，各个加工厂报价差别很大，这是什么原因呢？
1：直接勾兑的代工厂一般报价便宜，一些果粉和植物提取物都是外购如：枸杞原料从20-80元不等，人参从100到500元，这些原料差别都很大了。50元的提取物，怎么也生产不出来，是肯定的，勾兑过程添加香精调味，是闻起来喝起来味美香甜。只是一款风味饮料，销售的是概念。
2：从原料购买经过提取榨汁干燥到成品，这样生产成本较高。而且这款固体饮料很难闻到香味，喝着味道口感不太好，但是效果好，货真价实。
所以代工贴牌固体饮料，如果追求高质量，可以让自己父母和孩子放心喝，那就选一家从原料开始加工的工厂生产。
尤其在植物固体饮料的加工，多数是以药食同源的提取干燥加工，由于门槛低委托加工遍地开花。从多个工厂购买植物提取物，然后再混合包装，原料质量的好坏根本不知道，无法溯源。需要加工厂具有提取干燥功能，采用混合提取，把所用的原料混合提取，根据互溶促溶原理，尽可能的把植物中的有效成分提取干燥，已达到药食同源的目的。这样从采购原料到提取，自己都是可以溯源 ，清晰知道委托加工的质量优劣。但是这种方式的成本是购买提取物混合包装的成本的2-3倍。由于药食同源的固体饮料人群比较小，主要是看能性，口碑相传，所以加工植物固体饮料优选从原料提取到成品一整套生产的厂家，否则无法控制产品的质量。

药食同源目录：丁香、八角、茴香、、香、小蓟、山药、山楂、、乌梢蛇、乌梅、木瓜、、代代花、玉竹、、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、、胖大海、茯苓、香橼、、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、、荷叶、、莲子、、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、、、、蜂蜜、、酸枣仁、鲜、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、、
共有86种被列入了药食同源名单，此次新增加了15种，包括人参、山银花、玫瑰花、等。其中，《原2012年*17号公告》批准人参（人工种植）为新资源食品，此次也被列为药食同源食品。
所以开发植物固体饮料，原料是很多，各种组合满足不同人群的需要。

固体饮料代加工的流程
首先做固体饮料必须有对应的执行标准，商标，公司名字，就可以设计包装了，设计包装不能带有宣传产品的字眼，每个公司都有质检部审核，审核通过才可以印刷。
其次，需要提供合格的原料，不能添加任何违禁成分，原料需要有检验报告，厂家的，后就可以出成品了，没有大家想的那么复杂，联系了固体饮料代加工厂他们都会告诉你需要提供什么手续，照着他们说的准备就OK了。
我们对固体饮料的研究现状、干燥技术以及固体饮料市场整体现状做了详细叙述，在此基础上，提出我国固体饮料未来将继续朝多元化、国际化方向发展的趋势，并将充分展现出固体饮料环保、方便、安全的优势。

固体饮料冲调性的理论研究
固体饮料溶解过程实质就是一个传质过程，水由水相主体传递到颗粒表面，进而扩散进入颗粒内部，从颗粒的内外表面处溶解颗粒，被溶解的颗粒进入水相并从颗粒内部扩散至颗粒外表面，再从颗粒的外表面通过扩散或对流传递到水相主体，直至颗粒完全溶解。根据分子传质理论，影响传质速率的因素包括颗粒的内外表面积、颗粒直径、液膜厚度以及颗粒内部至颗粒表面的浓度差、颗粒表面至液膜外水相主体中含有的溶解颗粒浓度之差、扩散系数等。颗粒的内外比表面积，减少小颗粒直径及液膜厚度，提高扩散或对流传质系数等均有利于颗粒的溶解。一般来讲，粒度越小，则颗粒比表面积越大，溶解速度越快；但粒度小，颗粒之间的空隙也小，颗粒表面溶解时它们粘着在一起，阻止水向粉体内部伸展，而且粒径小，容重轻，浮在液面上，相对减少了湿润面积，溶解速度反而不快。
固体饮料代加工的基本工艺
颗粒固体饮料的制造方法是以生物制药工业中的冲剂生产工序为基础的。其加工方法是先将原料加水煎两次，煎液过滤合并，浓缩成膏，用70℃左右温度烘成干膏，将干膏粉碎过100目细筛，加适量糖粉、糊精或淀粉混合，用95%质粒，晾干，分装即可。
固体饮料的生产方法有两种，分为果汁喝配制果味型。前者是先将汁液制成浓缩液，即将原料经过洗净、粉碎、压榨或热浸提取汁液、减压浓缩至固形物在10—20%左右，再加入糖粉调配而成。而后者是直接将各种辅料（包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等）与糖粉混合在一起、经造粒、干燥而成，例如山楂饮料的生产工艺过程如下：
山楂→去核、切片→温水浸泡→提汁、过滤→真空浓缩液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。
又如桃精的生产工艺：桃精是一种含有丰富维生素C的饮料冲剂，是桃果汁与蔗糖、糊精（或麦芽糖）等原料混合，加工制成呈米、颗粒状固体饮料。饮用时，可用凉开水溶解，其味酸甜可口。工艺过程如下：
桃→选料→催熟→洗果→打浆→离心过滤→果汁→减压浓缩→配料加糖粉等辅料→质粒→烘干→装袋成品。
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